PRESENTAZIONE DEI VINI GARDA DOC
PRODOTTI E IMBOTTIGLIATI
DALL’AZIENDA AGRICOLA
TONOLINI TIZIANO

VINI ROSSI:

IL GONGO DI ZIO TANCREDI MERLOT DOC

Collocazione geografica
I terreni dove sono stati messi a dimora i vigneti, ciottolosi e calcarei, sono sparsi nell’immediato entroterra del Garda sulle vicine colline moreniche che hanno influito nel trasmettere le loro apprezzate caratteristiche.

Origine
Merlot 100%
Caratteristiche Organolettiche
Profumo: deciso e vinoso
Colore: rosso rubino intenso
Sapore: asciutto, franco, invitante.
Grado alcolico: 13,5%vol.

Dati produttivi
Uve d’origine
Vino ottenuto dalle uve Merlot coltivate in Riviera del Garda in appezzamenti pedecollinari con una produzione di uva pari a 5000/6000 kg per ettaro.

Sistema d’allevamento
A Guyot (Sistema di allevamento della vite diffuso un po' ovunque, con alcune differenze nella legatura, più o meno inclinata, e nella lunghezza del tralcio di potatura.. E' conosciuto anche come "sistema a spalliera", ha una struttura semplice che facilita le potature. Questo sistema ha fra i vantaggi una buona possibilità di meccanizzazione delle potature verdi e della vendemmia, ottima esposizione fogliare, adeguata fittezza di impianto, buona qualità della produzione, stimolazione vegetativa per i vitigni più deboli e facilità di reperimento di manodopera esperta. Di contro è necessario rinnovare annualmente il tralcio di potatura, con successiva legatura; i grappoli sono molto esposti al sole, pertanto possono presentare problemi per il controllo della maturazione nei vitigni precoci, o per i rischi di malattie e di scottature; negli ambienti freschi e con innesti vigorosi si presenta un'eccessiva stimolazione vegetativa, che costringe a potature verdi frequenti; è più sottoposto a danni per il vento ed ha un basso rapporto tra legno vecchio e legno giovane, quindi meno organi di riserva, per gli zuccheri in particolare.)

Vendemmia
Terza settimana di Settembre. Eseguita a mano ponendo l’uva in cassette da 18 chilogrammi.

Vinificazione
In serbatoi di acciaio all’aperto con macerazione a temperatura controllata. Periodo di macerazione 18-20 giorni.

Affinamento
Viene affinato per almeno …………… mesi in botti di acciaio e almeno …… mesi in bottiglia.

Descrizione
Vino di colore rosso rubino intenso, dal caratteristico profumo ricco di sentori di sottobosco. Gusto sapido con fondo piacevolmente amarognolo ma armonico, gradevole , di buona persistenza aromatica robusto e di corpo giustamente tannico.
L’affinamento in botti di acciaio conferisce agli intensi toni rossi rubino di questo Merlot sfumature tendenti al granato, un profumo fragrante ed un sapore asciutto divenuto più rotondo.
Si accompagna a primi piatti a base di carne, carni rosse, arrosti, salumi e formaggi di media stagionatura.
Va servito a temperatura ambiente 16-18 ° C, in calice grande

PRUI SUPERIORE CABERNET SAUVIGNON

Collocazione geografica
I terreni dove sono stati messi a dimora i vigneti, ciottolosi e calcarei, sono sparsi nell’immediato entroterra del Garda sulle vicine colline moreniche che hanno influito nel trasmettere le loro apprezzate caratteristiche.

Origine
Cabernet Sauvignon 100%

Caratteristiche Organolettiche
Profumo: delicato e intenso e leggermente erbaceo
Colore: rosso rubino
Sapore: asciutto, caldo e invitante.
Grado alcolico: 13%vol.

Dati produttivi
Uve d’origine
Vino ottenuto dalle uve Cabernet Sauvignon coltivate nel vigneto con migliore esposizione dell’azienda .

Sistema d’allevamento
In parte a Guyot (Sistema di allevamento della vite diffuso un po' ovunque, con alcune differenze nella legatura, più o meno inclinata, e nella lunghezza del tralcio di potatura.. E' conosciuto anche come "sistema a spalliera", ha una struttura semplice che facilita le potature. Questo sistema ha fra i vantaggi una buona possibilità di meccanizzazione delle potature verdi e della vendemmia, ottima esposizione fogliare, adeguata fittezza di impianto, buona qualità della produzione, stimolazione vegetativa per i vitigni più deboli e facilità di reperimento di manodopera esperta. Di contro è necessario rinnovare annualmente il tralcio di potatura, con successiva legatura; i grappoli sono molto esposti al sole, pertanto possono presentare problemi per il controllo della maturazione nei vitigni precoci, o per i rischi di malattie e di scottature; negli ambienti freschi e con innesti vigorosi si presenta un'eccessiva stimolazione vegetativa, che costringe a potature verdi frequenti; è più sottoposto a danni per il vento ed ha un basso rapporto tra legno vecchio e legno giovane, quindi meno organi di riserva, per gli zuccheri in particolare.) e in parte a spalliera con doppio archetto modificato

Vendemmia
Seconda decade di ottobre. Eseguita a mano ponendo l’uva in piccole cassette

Vinificazione
In serbatoi di acciaio all’aperto con macerazione a temperatura controllata. Periodo di macerazione 15-20 giorni.

Affinamento
Viene affinato per almeno …………… mesi in botti di acciaio e almeno …… mesi in bottiglia.

Descrizione
Vino ottenuto dal vitigno Cabernet Sauvignon. Di colore rosso rubino intenso, presenta un bouquet inimitabile caratterizzato da lievi note erbacee con delicatisentori di spezie. Al gusto risulta intenso, giustamente tannico ed elegante.
L’affinamento in caratteristiche botti di acciaio conferisce a questo nobile vino sfumature granate ed un sapore particolarmente ricco e persistente che lo rendono inconfondibile.
Accompagna raffinatamente piatti ricchi di sapore come arrosti di carni rosse, allo spiedo, cacciagione e formaggi stagionati.
Si serve a 16-18°C, in calice grande.

VINI BIANCHI :
SASSAIA CHARDONNAY

Lo CHARDONNAY è un vitigno bianco originario dell’omonimo comune francese di Chardonnay, in Borgogna.
E’ un vitigno vigoroso e dall’alta resa, tuttavia sensibile alle gelate primaverili, il punto di raccolta deve essere perfetto visto che tende a perdere abbastanza velocemente , dopo il punto di maturazione, la componente acida.
Il terreno ideale deve essere di medio impasto, con un buon drenaggio e inerbito.

Origine
Chardonnay 100%

Caratteristiche Organolettiche
Profumo: gradevolmente fruttato con sentori di mela
Colore: giallo paglierino
Sapore: secco, fresco ed equilibrato

Grado alcolico: 12,5%vol.

Dati produttivi
Uve d’origine
Vino ottenuto dalle uve Chardonnay coltivate in Riviera del Garda in appezzamenti pedecollinari



Sistema d’allevamento
Spalliera Guyot (Sistema di allevamento della vite diffuso un po' ovunque, con alcune differenze nella legatura, più o meno inclinata, e nella lunghezza del tralcio di potatura.. E' conosciuto anche come "sistema a spalliera", ha una struttura semplice che facilita le potature. Questo sistema ha fra i vantaggi una buona possibilità di meccanizzazione delle potature verdi e della vendemmia, ottima esposizione fogliare, adeguata fittezza di impianto, buona qualità della produzione, stimolazione vegetativa per i vitigni più deboli e facilità di reperimento di manodopera esperta. Di contro è necessario rinnovare annualmente il tralcio di potatura, con successiva legatura; i grappoli sono molto esposti al sole, pertanto possono presentare problemi per il controllo della maturazione nei vitigni precoci, o per i rischi di malattie e di scottature; negli ambienti freschi e con innesti vigorosi si presenta un'eccessiva stimolazione vegetativa, che costringe a potature verdi frequenti; è più sottoposto a danni per il vento ed ha un basso rapporto tra legno vecchio e legno giovane, quindi meno organi di riserva, per gli zuccheri in particolare.)

Vendemmia
Eseguita a mano ponendo l’uva in cassette .

Vinificazione
Pressatura soffice, fermentazione e maturazione in vasche d’acciaio.

Affinamento
Viene affinato e maturato in botti di acciaio.

Descrizione
Questo vino è stato creato con l’intenzione di esprimere elevate sensazioni, contenuti di intensità aromatica e struttura .
Vino dal colore giallo paglierino, dove la freschezza ed l’eleganza sono le caratteristiche che lo contraddistinguono, ha un profumo delicatamente fruttato con spiccato sentore di mala.
Per l’interessante persistenza aromatica, la corposità e la finezza, si accompagna come aperitivo, ideale per antipasti magri, pesci di mare, minestre asciutte e in brodo.
Va servito alla temperatura di 10-12° C.